この土曜日わが家でお世話になっている方を呼んで食事をしました。春一番が吹き荒れる中を、野菜をいっぱい買い込んで来ましたが、それでも3000円位。それでサラダや煮物やおひたしやキンピラなど6品、それも鍋ごと、ボールごと・・・。これを、お店で食べたらいくらになるんだろうとついつい思ってしまいました。しかも、お料理は油と砂糖を一切使わず、素材の旨みを利用して・・・。ホント、お家で作るとお安く、しかも健康的に、お腹いっぱい食べれるんですね。私のサイトの『ヘルシーなおもてなし』も出来るだけ、体にやさしいメニューを載せていますので参考になさってください。この時のメニューは、随時このブログでご披露しますので楽しみにしていてくださいね。久々にこの日は、手伝いに来てくれたスタッフの矢澤ちゃんも一緒になって、遅くまで楽しい時間を過ごしました。
私はあまり外に出かけるより家にいた方が･･･と思うのですが、「いざ今日はお出掛け」と車に乗る時間が少し長いときには、お出かけグッズをサッと作って持って行きます。先日も、主人の元同僚から素敵なテーブルをいただくことになり、お礼のフライパンとお出かけグッズを持って、愛犬のミントと嬉しく出かけました。道中、主人とコーヒーを飲んだり、お菓子を食べながらゆっくりしたいと思って･･･。気分も少し変わりちょっと素敵なドライブになるのではと、勝手に思い持ち込みました。皆さんも、サンドイッチだったり、おにぎりだったり･･･と、このようにバスケットを一つ用意しておくと良いかもしれませんね。わが家ではベランダで少しくつろぐときにも使ったりしていますが、持ち運びにもとっても便利です。このようにお茶をする場所をちょっと変えてみると、少し気分も変わります。そんなことが、毎日のちょっとした幸せなかも知れませんね。お土産のフライパンもリボンを添えて、有り合せの紙ですが包みました。これも私の楽しいことの一つです。
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深夜に戻った主人は夕食をとっておらず、しかもこの日はお昼も食べ損ねたとのこと。そこで短時間で出来る『びっくりステーキ』をつくりましたら、主人は案の定びっくりでした。そのステーキは、見た目も豪華な『エリンギステーキ』。そのぶ厚く、豪華なステーキが、最初は何か分らずびっくりだったようです。大きなエリンギを手で裂き、ハムとともに焼き、ノンオイルステーキをつくりました。エリンギはアルコール分を振りかけて焼くと、みずみずしくこんがり焼けるので、ハムの油分を使って焼き、ワインを回しかけました。後は塩胡椒をエリンギにし、全体にマスタードを混ぜ込み、庭で取れたパセリをちぎり入れてざっくり絡めて完成です。時間はわずか4分位、深夜でしたのでまな板、包丁も使わずの料理でした。この『びっくりエリンギステーキ』は、ビールとぴったり、この日もビールで乾杯です。（今日も皆さん、 右下の『ランキング』の応援クリックも宜しくお願いいたしますネ。）
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私はツナパスタをお店で食べたことがないのですが、とても簡単に出来て、しかも時間もオンタイム（10分）で出来るので、『ラジかるッ』向き！とばかりに浜内流でご紹介しました(レシピはこちら）。なんと言ってもツナ缶全部を、炒めた玉葱とにんにくのところに入れ、とにかくしっかり炒める、炒める、炒めるです。ポソポソになるまで炒める。これがポイントでして、そうすることにより生臭いツナ缶特有のにおいが気にならなくなり、風味が増します。是非お試しください。（今日も皆さん、 右下の『ランキング』の応援クリックも宜しくお願いいたしますネ。）
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昨日の『はなまるマーケット』で『お湯かけサラダ』をご紹介しました。私の仕事の一つにメニュー開発があり、この『お湯かけサラダ』も、サラダメニューを開発する時に考え出したものですが、サラダメニューと言うより、これはサラダの新しい浜内流調理法と思っています。お湯をかけることによって、まず（１）野菜本来の甘み・旨みがグーンと出てきます。しかも、（２）野菜がクタクタせず、生ではなく、歯ごたえもしっかりある新しい食感。おまけに、（３）栄養も残り、さらに量（カサ）も減って沢山食べれますから、体にもいい。そして、（４）年齢と共に人間の消化分解酵素を作り出す力も弱まって来ますが、お野菜の酵素がのこるので、これまた体にいい。…などなどと、こんなに良い事づくめの『お湯かけサラダ』です。『はなまるマーケット』では、『5分でできるお助けレシピ』（レシピはこちら）として紹介されました。紹介通りお手軽ですから、男性の皆さんも是非トライしてみて下さい。台所の流しで、お湯を回し掛けながら様子を見ながらやってくださいね。
（2/13のブログで沢山の方からレシピのお問い合わせを受けました。有難うございます。レシピをご返事しましたが、届かないメルアドの方がいらっしゃいました。届いていない方、お手数ですが再度メルアドか、FAX先をお知らせください。また、皆さん右下の『ランキング』の応援クリックも宜しくお願いいたしますネ。）
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私はミントが大好きで、庭にもいろんなミントの種類のハーブを植えたり、また犬の名前にも『ミント』と付けたくらいです。スーパーに買い物に出かけても、ミントが売っているとなんだかすり寄って、ついつい買ってしまう癖があり、今回もたっぷり買いこんできました。またおいしそうな新玉葱も初売りだったので買い求め、きのこと新玉葱とミントのサラダを作ってみました。やはりミントは香りがしっかりしていますので、きのこもワインを効かせサーモンと一緒に塩胡椒で炒めました。味のほうは、隠し味にピクルスを利かせ、フレンチドレッシングでいただいてみました。わが家はしっかりハーブを入れ込むのですが、少しの香りでとっても味が豊かになると思います。オオバも、パセリも、そうですね。是非是非皆さんも、少しずつ入れ込んでみてください。ちなみに私は茗荷、三つ葉、オオバ、木の芽も大好きです。庭の木の芽がタップり取れだしたら、大根と木の芽のサラダを是非紹介しますね。春はもうま近です。
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日本テレビの夕方の報道番組『リアルタイム』のダイエット特集で、本当に簡単に出来る『マーボー豆腐』を紹介しました。お陰様で、前回もダイエット特集に出演しましたら、皆さんとっても応援してくださっていまして、本当にありがとうございました。53歳になってウエストを見せながらのテレビ出演で、少し恥ずかしいのですが（テレビの企画でどうしてもと…）、頑張っています。先日ご紹介した『大根の煮もの』もそうですが、この『マーボウ豆腐』もなんと170円で作りました。工夫次第でおいしく、ダイエットにも効果があって、しかもお安く出来るのですね。レシピは近々『リアルタイム』で紹介しますから、楽しみにしていてください。こんなふうに私も頑張っていますので、放送日ご案内しますから是非皆さんも見て下さいね。
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まるで西部劇の食事の感じがしますでしょ！これは、私たちは日頃あまり口にしない『豆の煮込み』です。でもとっても健康的で、しかも気分が変わって主人は嬉しがっていました。豆は一晩水に戻すイメージがありますが、このレンズ豆は戻さなくてもよく、15分という速さで火がとおるので、忙しい時にはもってこいの食材ですね。わが家では、時間がない時にと思っていつも乾燥食品の一つにレンズ豆を置いています。ですからこの日も15分で火がとおった料理です。まずレンズ豆を洗い、水気を切り鍋に投入。そこに普段から買い置きをしてあるジャガイモ、人参。そしてこの日は、ハムソーセージと葱を冷蔵庫に見つけて入れました。ジャガイモ、人参、葱の旨み成分グルタミン酸と、ハムソーセージのイノシン酸とでベストマッチです。これで豆がとてもおいしくなります。後は塩胡椒をし、水を入れ、蓋をし沸騰後中火弱で15分煮ました。忙しい時に、是非皆さんも一度トライしてみて見てください。気分は西部劇でしたので、この日はパンとチーズとワインでいただきました。
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私はサンドイッチが大好きです！口に入れて噛んでいると、旨みがしっかりコラボレーションされるところが、大好きです。トーストと具材を別々に食べるよりも、サンドイッチのほうが皆さんおいしく感じるのも、そんな理由があるんですね。それで今日の具材も、まず全部を混ぜてからパンにサンドしました。順番に重ねていくのも良いのですが、あらかじめ混ぜたものはもっと早くおいしさが広がりますので…。今日はスクランブルエッグと、ツナ、パプリカ、アンディーブ、玉葱微塵、ケイパーをマヨネーズとホイップした生クリーム、塩・胡椒で混ぜた具材です。余談ですが、サンドイッチを作りたいだけ作れといわれれば、こんな嬉しい事はない位です。きっと永遠に作っていると思います。。。ます。
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わが家のメニューの中に、何はなくとも、買い物で切らさない食材があります。それは、ジャガイモ、玉葱、人参です。これは多分、皆さんもそうだと思いますが、日持ちがしてとても助かります。またこれらの野菜は、グルタミン酸がとても多い食材ですから、他と組み合わせればグーンとおいしくなる食材なのです。そこで今回は、ハムソーセージと組み合わせて、厚めの鍋で蒸し焼きにしてみました。そして最後にカブの葉を入れただけです。実はこのメニューは、昨日のブログで紹介したサラダを、先にいただきながら作りました。カブの葉も、そのサラダの残りです。サラダをいただきながら、お鍋に仕掛けておけば、勝手に出来てしまうので、とても楽チン料理です。時々席をたって鍋の様子を見て、かき混ぜればＯＫの蒸し焼きで、弱火でやってみてください。食材のおいしさがグーンと前に出ます。その日もおいしくワインといただきました、ハイ。
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昨日の『ラジかるッ』で、アーモンドショコラをご紹介しました。バレンタインデーに手作りのチョコなんていかがですか。材料はお安い板チョコとアーモンド、それに砂糖・バター・ココアパウダーです。それがなんと、高級チョコ『アーモンドショコラ』に変身です。しかも湯煎をしたりの難しい工程もいりません。フライパンと電子レンジがあればOKです。誰でも、お安く、簡単に作れます。レシピはこちらから見てくださいね。（月曜→LIVE・ハードなクッキング）皆さんもこんな素敵なチョコが手作りなんて言えば、彼のハートをつかむのは間違いなしですよ。是非、是非今年のバレンタインデーは、挑戦してみてくださいね。
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