この土曜日わが家でお世話になっている方を呼んで食事をしました。春一番が吹き荒れる中を、野菜をいっぱい買い込んで来ましたが、それでも3000円位。それでサラダや煮物やおひたしやキンピラなど6品、それも鍋ごと、ボールごと・・・。これを、お店で食べたらいくらになるんだろうとついつい思ってしまいました。しかも、お料理は油と砂糖を一切使わず、素材の旨みを利用して・・・。ホント、お家で作るとお安く、しかも健康的に、お腹いっぱい食べれるんですね。私のサイトの『ヘルシーなおもてなし』も出来るだけ、体にやさしいメニューを載せていますので参考になさってください。この時のメニューは、随時このブログでご披露しますので楽しみにしていてくださいね。久々にこの日は、手伝いに来てくれたスタッフの矢澤ちゃんも一緒になって、遅くまで楽しい時間を過ごしました。 

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私はミントが大好きで、庭にもいろんなミントの種類のハーブを植えたり、また犬の名前にも『ミント』と付けたくらいです。スーパーに買い物に出かけても、ミントが売っているとなんだかすり寄って、ついつい買ってしまう癖があり、今回もたっぷり買いこんできました。またおいしそうな新玉葱も初売りだったので買い求め、きのこと新玉葱とミントのサラダを作ってみました。やはりミントは香りがしっかりしていますので、きのこもワインを効かせサーモンと一緒に塩胡椒で炒めました。味のほうは、隠し味にピクルスを利かせ、フレンチドレッシングでいただいてみました。わが家はしっかりハーブを入れ込むのですが、少しの香りでとっても味が豊かになると思います。オオバも、パセリも、そうですね。是非是非皆さんも、少しずつ入れ込んでみてください。ちなみに私は茗荷、三つ葉、オオバ、木の芽も大好きです。庭の木の芽がタップり取れだしたら、大根と木の芽のサラダを是非紹介しますね。春はもうま近です。

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わが家の常備冷凍の一つ『トマト』を今日は出してきました。主人は、完熟のままトマトを冷凍することに、いたく感激です。フレッシュなトマトをそのまま冷凍にする発想がないのでしょうね。トマトは完熟の場合少しスーパーでも安くなっているので、ここぞとばかり買ってきて冷凍にかけます。こんな時は、しめしめと思い、嬉しくなります。今日は、昨日のレンズ豆の煮ものの残りに水をたっぷり入れ冷凍トマトを丸ごとポーンと、そして味を整え、かわいいショートパスタを入れ、スープ仕立てにしました。最後に大好きなミント（ハーブは何でもOK,勿論入れなくてもよい）を入れ、器にもり、黒胡椒をたっぷりかけて完成です！都内のスーパーで、このレンズ豆を見て主人は『案外と安いんだね』と…。そうなんです、見慣れないものだから、少し高いのではと思っていた様子です。スープの具材や茹でてサラダやメイン料理の付け合せなどにも。茹でたり、炒めたり、トマト味に煮込んだりと、このレンズ豆はお薦めです。

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まるで西部劇の食事の感じがしますでしょ！これは、私たちは日頃あまり口にしない『豆の煮込み』です。でもとっても健康的で、しかも気分が変わって主人は嬉しがっていました。豆は一晩水に戻すイメージがありますが、このレンズ豆は戻さなくてもよく、15分という速さで火がとおるので、忙しい時にはもってこいの食材ですね。わが家では、時間がない時にと思っていつも乾燥食品の一つにレンズ豆を置いています。ですからこの日も15分で火がとおった料理です。まずレンズ豆を洗い、水気を切り鍋に投入。そこに普段から買い置きをしてあるジャガイモ、人参。そしてこの日は、ハムソーセージと葱を冷蔵庫に見つけて入れました。ジャガイモ、人参、葱の旨み成分グルタミン酸と、ハムソーセージのイノシン酸とでベストマッチです。これで豆がとてもおいしくなります。後は塩胡椒をし、水を入れ、蓋をし沸騰後中火弱で15分煮ました。忙しい時に、是非皆さんも一度トライしてみて見てください。気分は西部劇でしたので、この日はパンとチーズとワインでいただきました。

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わが家のメニューの中に、何はなくとも、買い物で切らさない食材があります。それは、ジャガイモ、玉葱、人参です。これは多分、皆さんもそうだと思いますが、日持ちがしてとても助かります。またこれらの野菜は、グルタミン酸がとても多い食材ですから、他と組み合わせればグーンとおいしくなる食材なのです。そこで今回は、ハムソーセージと組み合わせて、厚めの鍋で蒸し焼きにしてみました。そして最後にカブの葉を入れただけです。実はこのメニューは、昨日のブログで紹介したサラダを、先にいただきながら作りました。カブの葉も、そのサラダの残りです。サラダをいただきながら、お鍋に仕掛けておけば、勝手に出来てしまうので、とても楽チン料理です。時々席をたって鍋の様子を見て、かき混ぜればＯＫの蒸し焼きで、弱火でやってみてください。食材のおいしさがグーンと前に出ます。その日もおいしくワインといただきました、ハイ。

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わが家では、どんな時にもいつもサラダを出すようにしていますが、昨晩は本当に何もなかった感がしました。でもカブを発見です！カブを皮ごと薄切りにし、リンゴをイチョウ切りに、そしてブルーチーズを載せサラダにしてみました。わが家はフルーツが大好きで、サラダにもよく入れますが、今回は狙い通りの味になりました。ブルーチーズをスプーンで押しつぶして、混ぜ合わせ、ノンオイルドレッシングでいただきました。甘めの食材は、このようにチーズと是非組み合わせてみてください。今日は、私の結構得意とするゾーンの味付けのご披露でした！！！

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昨日わが家で、少し香りの強いサラダを作ってみました。セリやミツバを、たっぷり入れ込んだサラダです。以前は、「香りの強い野菜は、ちょっと苦手！」と言う方も、大人になると逆に「その香りがケッコウ好き！」と言われる方が多いと思います。主人もやはり以前は、ミツバが苦手でしたが、今やサラダに入っていると嬉しいね！と言ってくれます。いつも脇役だったり、又鍋の食材などにしか登場しない野菜達を、サラダにしてみるのも新しい試みかもしれませんね。その野菜の香りとバランスをとるために、たんぱく質は卵をいり卵にして入れ、わが家の庭にあるミモザの花が咲いた感じになるようにしました。名付けて『浜内流ミモザサラダ』。名前もちょっと大人のサラダです。今日はこれから、『ラジかるッ』の本番です。祭日で、お家にいる方は10：40ごろ、日テレ見てくださいね。

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一昨日の『紫キャベツのマリネ』と同様わが家で本の撮影をしていますが、昨日は『きゅうりのおひたし』を作ってみたら、みなさんにびっくりされました。まずきゅうりに火を通したこと、それを浸したこと…。これが意外といけるのです。ホーラ、色もきれいでしょう！それにさっぱりとしていて、是非是非きゅうりが余っていたら簡単ですから作ってみてください。煮汁あわせ調味料とシラスをひと煮立ちさせたところに、きゅうり、生姜の千切りを入れて、サッと火を通し冷ましたものです。きゅうり2本、生姜大1かけ、出汁1カップ、薄口醤油大1、塩小1/2、シラス10ｇです。この本は、お料理だけでなく、お掃除や収納・片付けなど、我が家での普段の生活の工夫を皆さんに紹介しています。完成したらまたご案内しますので、是非是非見てくださいね。

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昨晩の『石狩鍋風味噌スープ』が、少し余ったので、翌晩も活用しました。新に加えた食材は、ジャガイモに鶏胸肉、それと昨晩の残り野菜の白菜・葱・玉葱。ベースの味噌スープにトマトの冷凍をいれ、味のなおしは塩・胡椒で『洋風トマトスープ』にしたてました。味噌はアミノ酸、トマトはグルタミン酸がたっぷり入っているため、美味しさが増し、味噌とけんかをしないで、旨みがお互いに助け合っているような感じです。コクをつけるためにも、トマトを隠し味に、時々入れてみてください。わが家では、トマトは冷凍にして保存しておき、時々このように出して使います。この日も昨晩に続いて大変寒かったのですが、ジャガイモの少し解けた感じが、思いのほかスープをトロリとしてくれ、体が温まりちょっと行けたような気がしました。

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私達は食べる時間がとにかく遅い。ですから早く食べれることを考えながら順番に、しかも食べながら料理をライブするという、食事と料理の同時進行の形態をとります。まずは豆腐に納豆、長いも、アボカドの刻んだものと、お漬物をのせて一品。それとすぐに出来るサラダ。大根を1本刻み干し柿を刻んでゴマを散らしノンオイルドレッシングで、まずこの2品を出します。それともう1品仕込みます。チキンと白菜のざく切りの蒸し煮です。白菜は水分が多いのでざく切りにし、鶏肉をのせ、酒大2入れ蓋をし、中火弱で火をつけて10分位すれば、エ〜！！というほど水分が出ます。そうしたら醤油のみで味をつけます。このように食べながら、あたたかい料理の出番を待ちます。そして、時間をみながらリンゴと生ハムのサラダです。これで二人分、ワインも少しいただいておいしくいただきました。

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