玉ねぎの切り方 〜 生食するとき
生で食べるとき、辛みを抜きたい場合は、繊維を断ち切るようにスライスしましょう。

スライス玉ねぎは、水にさらさないでね
スライスした玉ねぎは、大皿などに広げて30分ほど置きます。玉ねぎの辛味成分は揮発性なので、水にさらさずにそのまま放置しておいたほうが栄養が流れずに辛味だけが抜けるんですよ！

玉ねぎの甘味で、砂糖いらず
玉ねぎをじっくり炒めると、水分が抜け、甘味と旨味が残ります。
この「炒め玉ねぎ」をカレーや洋風スープのベースにするのは勿論、
和風の煮物を作るとき、砂糖のかわりに、炒め玉ねぎを入れてみてください。自然の甘味が補えて、ぐっとヘルシーな煮物に仕上がります。
お試しあれ！