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浜内千波のキッチンレッスン
毎日使える料理の基本と隠れワザ

	『　きのこのデュクセル　』

	複数のきのこの旨味で、美味しいだしが作れます。応用がきき、冷凍するなど保存ができますので、多めに作っておきましょう！

＞　材料
  ・しいたけ/1パック　・マイタケ/1パック　・エリンギ/1パック
  ・にんにく/1カケ　　・油/適量
※きのこを2・3種類は用意します。他に、マッシュルーム、しめじなどが向いています。
    (えのき茸だけは向きません)

＞　作り方

(1)	きのこ類は、なるべく細かいみじん切りにしましょう。
(2)	フライパンに油を入れて、弱火でにんにく、きのこ類を炒めます。（サラダオイルで炒めると、和洋どちらにも使えます。）
(3)	水分が飛び、量が1/10ぐらいになったら出来上がりです。

＜きのこのデュクセルで作れるレシピ＞
『山芋の白い煮物』

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