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  浜内千波のキッチンレッスン
     毎日使える料理の基本と隠れワザ
 
『　万能めんつゆ　』
めんつゆは、基本の割合を覚えてしまえば、
いろんな料理に使えて便利です。
万能めんつゆ

 ＞　めんつゆの割合
　　　　だし：醤油：みりん＝4：1：1
※ いろいろ使えますので覚えてしまいましょうね！

 ＞　めんつゆ作り方
(1) みりんのアルコール分を飛ばします。でも、火がつくのが怖い、ＩＨだから火がつかないので飛ばせたのかどうか判らないという方は、みりんが半分になるまで煮てください。アルコール分は飛んでいます。
(2)
1.5番だし（基本の和風だし「1.5番だし」参照）、
醤油、(1)の煮切りみりんを4：1：1の割合を守って鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら火から下ろして、 冷ませば出来上がり　です。		 めんつゆ

＜ 万能めんつゆで作れるレシピ ＞
トマトそうめん    
 
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