浜内千波のキッチンレッスン
     毎日使える料理の基本と隠れワザ

 ＞　トマトを潰さないで！

  トマトソースをトマトの水煮缶で作るとき、投入した後すぐに固形トマトをつぶしてしまいがちですが、
  つぶさずに煮ると、どこまで煮詰めるかが判るのです。
  20〜30分ぐらい煮ると、トマトは自然にくずれます。このホロホロがトマトソース完成の合図。
  これぞ、浜内流 ほったらかし料理の極意です！