リゾットは日本の雑炊とちがってアルデンテに仕上げないとなりません。実は、
発芽玄米はアルデンテが大のお得意。しかも、体に良い食材です。簡単に作れますから、ぜひ、お試しくださいね！ |
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【材料】
せり/ 1/2束
ブロッコリー/ 1/2本
トマト/1個
にんにく/小1/2かけ
発芽玄米/1カップ（200ccのカップ）
オリーブオイル/大さじ1〜2
パルメザンチーズ/大さじ1〜2
塩/小さじ1
コショウ/適量 |
【作り方】 ◇さあ！作りましょう！
- ＜下ごしらえ＞
せりの根はよく洗い、5カップの水で煮てダシをとっておきます。 せりの葉・茎、ブロッコリーの芽と茎はみじん切りに、トマトはさいの目切りにします。
- フライパンにオリーブオイル、ブロッコリーの茎、にんにくを入れ中火にかけます。いい香りがしてきたら、発芽玄米を加え、炒めます。
- 油が全体に廻ったら、せりの根で作った熱々のダシをひたひたになるまで注ぎ、強火にして沸騰させます。
- 沸騰したら中火にし、あまり混ぜないようにしながら15分くらい火にかけます。(その間、水気がなくなったら随時ダシを加えてください)10分程たったら、トマト・ブロッコリーの芽を加えます。
- 最後に塩で味を整え、火を止めてから、せりの葉、パルメザンチーズを混ぜ入れます。 食べるとき、パルメザンチーズ、オリーブオイルを廻しかけると香りよくいただけますよ。
お好みでコショウをふりかけても。
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■おいしいアドバイス 〜ブロッコリーの茎
食材を余すことなく使うこと。 からだに優しい料理は地球にも優しいのです。ブロッコリーの茎は、玉ねぎと同じ旨味成分が含まれています。固いからと捨てないで、みじん切りにして調理にいかしましょう。 |
浜内千波 浜内先生のレシピサイト 野菜を食べよう サラダレシピ ダイエットレシピ おもてなしメニュー キッチン用品 
