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ゴーヤとめかぶの二杯酢

最近、ゴーヤチャンプルなどでかなりメジャーになっているゴーヤですが、他にもいろいろな食べ方ができるんです。ゴーヤには、加熱によってもほとんど壊れないビタミンＣやカロチン、それに「植物性インシュリン」が含まれています。今日はゴーヤを酢の物で美味しくいただいて、『低インシュリンダイエット』はいかかでしょう！

【材料】
ゴーヤ/1/2本
めかぶ/1パック

＜二杯酢＞
だし/大さじ2
醤油/大さじ2
酢/大さじ2

【作り方】 ◇さあ！作りましょう！

まず、二杯酢を作りましょう。
だし、醤油、酢を１：１：１の割合で小さい器に入れ、電子レンジで約２分チンして、冷ましておきます。
ゴーヤを縦半分に切り、中央のワタを取り除いて、スライスします。
沸騰したお湯に塩少々（分量外）を入れ、ゴーヤをさっと湯通しし、水にさらして水気を切ります。このとき、素早くしないとゴーヤの栄養が、水に流れ出てしまいますよ！
器にゴーヤ、めかぶ、二杯酢を入れて和えれば、もう出来上がりです。

■　二杯酢・三杯酢について
二杯酢とか三杯酢と聞くと面倒な気がしますが、
本当はとても簡単に作れます。

二杯酢の割合は、だし：醤油：酢＝１：１：１。
三杯酢は、だし：醤油：酢：みりん＝１：１：１：１。

割合さえ覚えてしまえば、もう二・三杯酢はあなたのもの。
ただし、魚介類を酢の物入れるときには、
甘みを押さえた三杯酢が合いますので、
みりんの量を加減してくださいね。

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