1. えのき茸、韮はざく切りにしておきます。
   ※えのき茸は、水を張ったボウルに下の方だけ入れて、さっと振り洗いし、おが屑をとり除いておきましょう。全部洗っては、旨味が抜けてしまうのでダメですよ！
   
   
2. フライパンに油とオイスターソースを入れて火に掛けます。香りが立って きたら、醤油・砂糖・酒・水を入れ、えのき茸を加えて強火しんなりするまでさっと煮ます。
   
   
3. 韮をさっと火を通すぐらいのつもりで加え、仕上げに水溶き片栗粉を加 え、とろみがついたら火を止めます。
   
   
   

■おいしいアドバイス　〜えのき茸について
えのき茸は、ビタミンＢ1の含有量がきのこの中でトップです。
他にも、ビタミンＢ2が含まれています。
ビタミンＢ群は糖質や脂質の代謝を高め、エネルギーも少なく、
不溶性の食物繊維も含むので、えのき茸は肥満予防やダイエット効果が期待できる食材なのです。
また、そのエキスにはガン予防の効果が期待できると言われています。

■おいしいアドバイス　〜韮について
ミネラルやビタミン類も豊富で緑黄色野菜として優れた野菜です。 特にカロチンは、韮１束で１日の所要量を補えるほどです。 韮特有の香りのもと「硫化アリル」という成分は、ビタミンＢ1の吸収をよくし、エネルギー代謝を活発にするため、 疲労回復、精力増強、冷え性の改善などにも効果があるといわれています。 カリウムは、余分な塩分を排出し、高血圧や動脈硬化を予防するともいわれているのですよ。