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　雑誌「クロワッサン」に掲載されました！正広作　牛刀　ペティナイフ


　正広作　ステンレス牛刀(白)

商品番号：MAS-002
価格：7,140円（税込・送料別）

刃渡り：210mm

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　正広作　ペティナイフ(白)

商品番号：MAS-003
価格：5,670円（税込・送料別）

刃渡り：150mm

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「正広」の包丁の刃は、モリブデン・バナジウム鋼。硬さや強さだけでなく、粘り強さを飛躍的に高めています。
丈夫で錆びにくく、切れ味が何年経っても変わりません。業務用では当たり前の加工ですが、家庭用ではあまりありません。 雑誌・クロワッサンで紹介された牛刀と、ペティナイフを個別で販売いたします。

※この包丁は、『トギコロⅡ』で研ぐことが可能です。

         『マイベスト包丁を選びましょう！』





包丁を選ぶ時、重さのバランスが良く、手と一体感があり、刃先まで神経が行き届くものを選んでいます。そうした点でこの正広の牛刀は気に入っています。
私は、基本的には牛刀1本を使いこなせれば十分だと思って、教室の生徒さんたちにも進めています。牛刀は、魚や野菜にも使えるし、先が尖っているので小細工をするにも便利です。刃渡りは、20cm前後のものが手になじみやすいです。
牛刀以外にペティナイフも使用しています。小さなものを切るときに1本持っているととても重宝します。皮むきや果物など切る時だけでなく、刃渡り150mmのサイズは、ペティナイフとしては少し大きめですから、あまり力の要らない食材や長さを必要としない食材を切る時など、幅広く使えます。

正広作 ／包丁シリーズ

正広作『牛刀＋ペテー』セット
一回り小さい牛刀(180mm)とぺティナイフをセットにしました。
ハンドル部分が赤と黄色のカラフルなセットです。
価格：11,500円（税込）
【内容】　牛刀(赤)：180mmcm　ペティナイフ(黄色)：150mm