我が家では、豆腐は常備食材です。「豆腐がいつでもなんて！…え？」って思われるかも知れませんが、本当です。ですから、どんなに遅く帰っても、いつでも美味しい豆腐が我が家にはあります。格好はジュース容器みたいな、内側がアルミの無菌状態の紙容器に入っています。
スーパーで売られている容器と大分違いますが、この容器の中に豆乳とにがりを充填して、直接豆腐を作るので、この容器だそうです。ですからこの豆腐、日持ちも180日と驚異的、しかも出来立てそのままです。 この作り方は、元々は容器を製造したり、充填する機械のメーカーだから出来る技とのこと。これを私も伺って納得です。
なぜ、私がここまで詳しいかと言うと、地元徳島のメーカーで、毎年夏に阿波踊りに招かれてここの連で踊っているからです。でも、この豆腐の美味しい秘密は、この容器で製造するからだけではありません。豆腐の美味しさの決め手は、大豆の産地と言うより、実は大豆のたんぱく質と脂質のバランスだそうで、毎年このバランスの国産大豆に拘って、保存剤など一切使わず作っておられるからだそうです。最初、この格好はちょっとと、思われるかも知れませんが、この作り方に納得もしてくると、だんだん愛着も出ます。
是非是非一度お試しくださいね。

↓↓ブログでも紹介してますので是非ご参考になって下さい。
徳島のお豆腐屋さん『さとの雪』
三つ葉を乗せたイタリアン豆腐
阿波踊り
38年ぶりの阿波踊り