にんじんのマリネそうめん
にんじんには、鉄分や食物繊維、美肌効果が期待できるβカロテンなど、女性に嬉しい栄養素がいっぱいです。夏バテでも、つるっと手軽にいただけるサラダ感覚のそうめんです。
材料
（2人分）
そうめん…4束
にんじん…1.5本
塩…少々（塩もみ用）
ハム…2枚
サニーレタス…適宜
ルッコラ…適宜
塩…小さじ1/3
胡椒…適宜
酢…大さじ1
オリーブオイル…大さじ2
麺つゆ（市販）…大さじ2
作り方
- 分量の半分のにんじんを千切りにし、塩を振る。しんなりしたら水分を絞る。ハムは細切り、サニーレタスとルッコラは食べやすい大きさにちぎる。
- 残りの半量のにんじんはすりおろし、めんつゆ以外の調味料と混ぜ、絞った千切りのにんじん、細切りハム、麺つゆを加えて混ぜる。
- 時間通りにゆで水でしっかり揉み洗いしたそうめんの上に、サニーレタス、ルッコラ、にんじんとハムのマリネを乗せる。
※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。
