茄子とヒヨコ豆のカレー風味のトマト煮
たっぷり茄子をカレーとトマトで煮込んだ、夏におすすめの茄子料理！
材料
(4～5人分)
茄子…700g
挽き肉…200g
ヒヨコマメ…150g
玉ねぎ…1個
トマトの水煮
カレー粉
バジル
塩
作り方
- 挽き肉をパラパラになるまで炒め、玉ねぎ微塵を加えて炒める。
- トマトの水煮を入れ、１?位に切った茄子を入れ、塩をし、フタをして蒸し煮にする。
- 10分位経ったらヒヨコマメを入れ、カレー粉を加え、ざっくり混ぜて火を通し、塩で味を整えます。
- 盛り付けてバジルを散らす。
※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。
