れんこんとキャベツの作り置きサラダ
シャキシャキっと食感がいい作り置きサラダです。
材料
キャベツの葉…3～4枚(200g)
れんこん…中2個(200g)
ベーコン…4枚(100g)
【マリネ液】
オリーブオイル…大さじ4
牛乳
レモン…1個
塩…小さじ2/3
胡椒…適宜
作り方
- れんこんは、丸めたアルミホイルでこすり洗いをして皮を取り、よく洗って薄切りにする。
- 熱湯を用意し、1%の塩を入れ（水1リットルだと、塩10g）、れんこんを約1分ゆでる。
- れんこんをザルに上げ、そのゆで汁で一口大にちぎったキャベツを約30秒ゆでてザルに上げる。
- 最後にざく切りに切ったベーコンをゆでてザルに上げる。（ベーコンの脂が出てカロリーが抑えられ、後で冷やしても脂が硬まりません。）
- レモンを半分に分け、半分の絞りり汁、オリーブオイル、塩・胡椒、牛乳を入れマリネ液を作る。（レモンで日持ちがし、牛乳でまろやかなマリネ液が出来ます。）
- 水気を切ったれんこん、キャベツ、ベーコンに、レモン半分を薄切りにして入れ、全体をなじませる。
※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。
