豆とお肉の味わいのヘルシーカスレ
カスレはフランス南西部の豆料理。本格的なカスレはニンニクやソーセージや油をたっぷり使いますが、浜内流にヘルシーで素朴な味わいに仕上げました。寒い季節におすすめの一品。
材料
牛すね肉塊り…600g
ローリエ
ベーコン塊り
玉ねぎ
にんじん
トマトの水煮…200g
白いんげん
パン粉
イタリアンパセリ
塩
胡椒
作り方
- 白いんげんを水に戻す。
- 牛肉を一口大に切り、ローリエと一緒に圧力を掛ける。自然放置して浮いた脂をと る。
- ベーコンをサイコロ位に切り、玉ねぎ、にんじんと炒める。
- お肉の入った圧力鍋に、トマトの水煮、戻したいんげん豆を入れ、再度加圧する。
- お皿に移し、パン粉を降って、オーブンでこんがりと焼き、イタリアンパセリを降る。
※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。
