イサキの煮付けと粗汁
身がほろっとほぐれる煮付けと、お出したっぷりの粗汁。
材料
[煮付け]
イサキ…1尾
葱…1本
生姜…２かけ
《調味料》
醤油…大２
みりん…大２
酒…大２
[粗汁]5
6人分
イサキの粗…1尾分
昆布…5ｃｍ長さ
水…6カップ
味噌…大5弱
葱…1/2本分
生姜…２かけ
ワカメ…適宜（５ｇ）
作り方
- イサキは3枚におろし、6切れに切る。切り身の皮目に切り込みを入れる。
- 鍋に調味料とヒタヒタの水、5cm幅に切った葱を入れ一煮立ちさせ、生姜のスライスとイサキを（皮目を上で）入れる。
- キッチンペーパーで落しフタをし、中火～中火強で10分程、魚に火が通り、葱がしんなりするまで煮る。
- イサキの粗の血合いをきれいに洗う。
- 鍋に分量の水、昆布を入れ中火弱でじっくり火にかける。
- 鍋底が沸々してきたら昆布を取り出し、沸騰後?と生姜のスライス、葱の青み部分を入れ、中火で15分程煮る。
- 葱の青みを取り出し、味噌を溶く。
- 器に葱の小口切り、ワカメ（乾）を入れたところに?を入れ盛りつける。
※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。
