海老芋の昆布だし煮
一晩昆布を水に浸けておいてできた昆布水でゆっくりと煮ます。海老芋の上品な味を再確認できます。
このレシピは浜内千波の楽しいキッチンブログで紹介しました!
材料
海老芋
カニのほぐし身
昆布
万能ねぎ
《調味料》
塩
作り方
- エビイモの丁寧に皮を剥き、もみ洗いを2～3回し、鍋に入れる。
- 一晩昆布を浸けておいた昆布水で火に掛け、ゆっくり沸騰まで持って行き、アクを引き、水とエビイモの重量の0.8％の塩を振り入れ、静かに煮る。
- 火が通れば、フタを一晩寝かせる。
- カニのほぐし身を入れ、一煮立ちさせ、器に盛る。
- 煮汁を水溶き片栗粉でまとめてた餡を掛け、万能葱の小口切を乗せる。
※このレシピは、ブログから転載しています。普段の生活の中で作っている料理なので、アバウトな部分もありますが、日々の家庭料理の参考にしてください。
