Recipe

レンズ豆寒天

材料

（4人分）

レンズ豆…150g

砂糖…45g

粉寒天…4g

水（豆をゆでる)…300cc

水(寒天を溶かす)…300cc

飾り…ミントなどお好みで。

作り方

レンズ豆を洗います。（レンズ豆はとてもアクが強いので、調理する前に水洗いしてくださいね。）
鍋に水300ccを入れ、１の豆を入れて水から煮てゆきます。（１で十分洗っても、煮ている内にアクが次々と出てきますから、こまめに取り除いてください。）
水気が無くなってきたら砂糖を加え、木べらで練りながら煮てください。レンズ豆が「餡（あん）」のようになったら火から下ろし、ボウルに移しておきます。
鍋に水300ccを入れ、粉寒天を入れ火に掛けて溶かします。溶けたら荒熱をとり、３のレンズ豆餡の中に少しずつ寒天液を入れ、分離しないように混ぜ合わせます。※
混ぜている内にレンズ豆餡が下に沈まなくなります。その時が混ざった証拠です。水で濡らした型に流し込み、冷やし固めてください。型抜きが面倒な方は、小鉢などに流し入れてもいいですね。
固まって冷やしたら、型から抜いて切り分けます。型抜きのコツは、キッチンレッスンで紹介しています。ご参照くださいね！