豆とじゃがいもの煮物
圧力鍋にかかったら、時間のかかる豆料理もアッという間。しかも栄養、旨みも逃しません。しみじみとおいしい煮物をメインにどうぞ！
材料
（4人分）
玉ねぎ…1個（みじん切り）
ブロックベーコン…約１４０ｇ（拍子切り）
じゃがいも…大２個（４つ切り）
しめじ
椎茸などのきのこ…各１パックくらい
（適量です。省いてもＯＫ！）
ひよこ豆…乾燥時で２００ｇ
（３倍の水で一晩戻しておく）
トマトの水煮缶…１/２缶
塩…大さじ１／２
胡椒…適量（やや多め）
あれば
イタリアンパセリ
作り方
- 圧力鍋で、みじん切りの玉ねぎとベーコン、きのこ類をしっかり炒めます。
- 玉ねぎが透明になったら、じゃがいもを入れて、ざっくり炒め合わせます。
- じゃがいもの表面がうっすら透明になったら、ひよこ豆の戻し汁６００ｃｃ分を投入、圧力鍋にフタをし、強火にかけます。
- ピンがたったら、1分間弱火にかけて火を止めます。コンロに置いたまま、ピンが下がったことを確認してからフタを開け、ひよこ豆を投入し、再びフタをして強火にかけます。
- ピンが上がったら、1分間弱火にかけて火を止めます。ここでもコンロに置いたままにし、ピンが下がったことを確認してからフタを開けましょう。
- 次に、トマト缶、塩大さじ１/２を入れて、軽く煮込みます。器に盛りつけて、イタリアンパセリ、挽き胡椒を少し多めに散らせば出来上がりです。
